Februāra beigās, kad aiz loga vēl valda pelēkums, gribas ienest mājās nedaudz gaismas un krāsu. Salāti “Saulainais” ir tieši tāds ēdiens – tie ar savu košo izskatu uzlabo garastāvokli un sniedz patīkamu enerģiju laikā, kad visi jau gaidām pavasari.
Šī recepte nāk no 90. gadiem, un daudzi to ir nepelnīti piemirsuši, lai gan sastāvdaļas ir pavisam vienkāršas un pieejamas katrā virtuvē.
Man patīk, ka šie salāti nav smagi. Tajos izdodas apvienot ziemas dārzeņu sātīgumu ar augļu svaigumu. Tas ir lielisks veids, kā parastas ģimenes vakariņas padarīt par maziem svētkiem.
Kamēr gaidām siltāku laiku, šāda vitamīnu deva apvienojumā ar sātīgo sieru un olām ir tieši tas, kas nepieciešams.
Zemāk esmu sīki aprakstījusi, kā es šos salātus gatavoju, bet precīzu sastāvdaļu sarakstu meklē pašā raksta nobeigumā.
Svaiguma un asuma balanss
Šo salātu galvenā īpatnība ir neparastais savienojums starp saldajiem burkāniem, āboliem un ķiploku. Tieši šī kombinācija padara garšu tik bagātīgu. Es parasti izvēlos zaļos, skābenos ābolus, jo tie lieliski kontrastē ar burkāna dabisko saldumu.
Lai viss kopā negaršotu pēc deserta, es pievienoju nedaudz ķiploka. Tas salātiem piešķir raksturu un patīkamu asumiņu, kas it nemaz nebojā kopējo bildi, bet gan padara to interesantāku. Arī valrieksti šeit nav tikai dekorācija – tie piešķir salātiem patīkamu tekstūru un papildu sātīgumu.
Kā es sagatavoju sastāvdaļas
Gatavošanu es sāku ar dārzeņiem. Es sarīvēju svaigu burkānu un nomizotu ābolu uz rupjās rīves. Turpat klāt piespiežu vienu ķiploka daiviņu. Lai ābols nezaudētu savu gaišo krāsu un nepaliktu tumšs, es parasti uzpilinu nedaudz citrona sulas – tas palīdz saglabāt salātu “saulaino” un košo izskatu.
Tālāk es pievienoju smalcinātus valriekstus. Daļu atstāju beigām rotāšanai, bet pārējos iemaisu ābolu un burkānu masā kopā ar nedaudz majonēzes. Tā izveidojas ļoti sulīga bāze, kas kalpos kā viena no galvenajām kārtām mūsu kārtojumā.
Kārtu veidošana gaisīgumam
Salāti tiek kārtoti slāņos, un tas ir svarīgi, lai tie izdotos “pūkaini”. Vispirms es uz smalkas rīves sarīvēju sieru. Man patīk izmantot Čedaras sieru, jo tam ir izteiksmīga garša un krāsa. Siera kārta ir pati pirmā, kuru es traukā pārklāju ar vieglu majonēzes tīkliņu.
Nākamais slānis ir olu baltumi. Es tos sarīvēju un lieku virsū sieram. Pēc tam kārtoju iepriekš sagatavoto burkānu un ābolu masu. Es iesaku šīs kārtas atkārtot – vēlreiz siers, baltumi un augļu masa. Tādā veidā salāti būs augstāki un izskatīsies glītāk.
Pēdējais pieskāriens pirms pasniegšanas
Kad visas kārtas ir saliktas, es salātu virspusi pārkaisu ar smalki rīvētiem olu dzeltenumiem un atlikušajiem valriekstiem. Dzeltenumi rada to īpašo “saulaino” efektu, kāpēc šiem salātiem ir dots tāds nosaukums.
Liels pluss ir tas, ka šiem salātiem nav stundām ilgi jāstāv ledusskapī, lai tie sasūktos. Tos var celt galdā gandrīz uzreiz, jo ābolu un burkānu masa pati par sevi ir pietiekami sulīga. Tas ir ideāls risinājums reizēm, kad viesi jau ir gandrīz pie durvīm.
Kas būs nepieciešams (precīzas sastāvdaļas):
Burkāni: 350 g (svaigi)
Olas (vārītas): 5 gab.
Čedaras siers: 200 g
Zaļš ābols: 1 liels gab.
Ķiploki: 2 daiviņas
Valrieksti: 50 g
Citrona sula: 1 tējk.
Majonēze: mērcei (pēc garšas)
Ja jums šī piemirstā recepte noderēja un mājās ienāca pavasarīga noskaņa, būšu priecīga par jūsu vērtējumu – man tas ir ļoti svarīgi! Lai labi garšo!
